Kartoffel-Focaccia: das Rezept, um es im Ofen schmackhaft und knusprig zu machen

Zubereitung der Kartoffeln:

Die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel glatt pürieren. Abkühlen lassen.

Zubereitung des Teiges:

Die frische Bierhefe in etwas warmem Wasser mit dem Zucker auflösen. 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und schäumt.

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem feinen Salz vermischen.

Das abgekühlte Kartoffelpüree zum Mehl geben und vermischen.

Gießen Sie die aktivierte Hefe und das native Olivenöl extra hinein. Beginnen Sie mit dem Kneten, indem Sie nach und nach warmes Wasser hinzufügen, bis

Erhalten Sie einen geschmeidigen und glatten Teig.

Etwa 10 Minuten weiterkneten, bis der Teig elastisch und glatt ist.

Erster Sauerteig:

Teigkugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken.

An einem warmen Ort ca. 1 bis 2 Stunden gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.

Zubereitung der Focaccia: