Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Besprühen Sie eine 10×15-Zoll-Pfanne mit Backspray (z. B. Bakers Joy).
In einer mittelgroßen Schüssel Salz, Backpulver, Zimt und Mehl vermischen. Verwerfen.
In einer großen Schüssel die Eier bei hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang schaumig und dunkelgelb schlagen. Kristallzucker, Pflanzenöl und Vanilleextrakt unterrühren.
Die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten einrühren, bis sie vermischt sind. Die geraspelten Karotten unterheben.
Den Teig in der vorbereiteten Pfanne verteilen. Der Teig wird in einer sehr dünnen Schicht sein, daher musst du ihn mit einem Spatel auf alle Ecken der Pfanne verteilen.
9-11 Minuten backen.
Während der Kuchen backt, legst du ein sauberes Küchentuch auf eine große Arbeitsfläche. Großzügig mit Puderzucker bestreuen.
