1 Zitronenschale (fein abgerieben)
2 EL frische Petersilie (gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Zubereitung:
Kalbshaxen vorbereiten:
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Anbraten:
Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Ossobuco von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
Gemüse anschwitzen:
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch im selben Topf 5 Minuten dünsten.
Schmoren:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
