Kalbshaxen zurückgeben, mit Tomaten, Brühe und Gewürzen (Oregano, Thymian, Lorbeer) bedecken.
Zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Gremolata zubereiten:
Zitronenschale, Petersilie und Knoblauch vermischen.
Servieren:
Ossobuco mit Sauce auf Tellern anrichten, mit Gremolata bestreuen.
Beilagen-Empfehlungen:
Risotto alla Milanese (mit Safran)
Polenta oder Kartoffelpüree
Crusty Bread zum Aufsaugen der Sauce
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
