Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Dieser Schritt stellt sicher, dass die Kekse gleichmäßig backen und nicht an der Pfanne kleben.
2. Butter und Zucker cremig rühren
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer oder Standmixer bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren. Etwa 2-3 Minuten mixen, oder bis die Mischung hell und luftig ist. Dieser Schritt ist entscheidend, da dadurch Luft in den Teig eingearbeitet wird, was den Keksen beim Aufgehen hilft und ihnen eine zarte Textur verleiht.
3. Die Eier und Extrakte hinzufügen
Schlagen Sie die Eier nacheinander ein und stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Vanille- und Mandelextrakt unterrühren. Diese Aromen verleihen den Keksen ihren charakteristischen Geschmack – warm, süß und leicht nussig.
4. Trockene Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz verquirlen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sie sich gerade vermischt haben. Vermeide es, den Teig zu stark zu vermischen, da dies die Kekse hart machen kann.
