Der Proteinteig ist überraschend weich und die Produkte bleiben auch am nächsten Tag nach dem Backen weich. Wenn du noch nicht versucht hast, auf diese Weise Teig herzustellen, empfehle ich dir dringend, es zu versuchen. Ich versichere Ihnen, Sie werden überrascht sein, wie luftig und zart es wird!
Den Teig in einem Mixer ca. 5-6 Minuten kneten, und wenn du mit der Hand knetest, dann ca. 10 Minuten. Der fertige Teig sollte weich, elastisch und nicht mit Mehl übersättigt sein.
Nachdem Sie den Teig geformt haben, geben Sie ihn in eine gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit einem dünnen Handtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 Stunde 20 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten gehen.
Der Teig sollte sich mindestens um das 2,5-fache erhöhen. Dann müssen Sie es kneten und auf die Arbeitsfläche übertragen, indem Sie es in 8 gleiche Teile teilen.
Jedes Teigstück sollte, wenn es gewogen wird, etwa 185 Gramm wiegen.