Hier ist ein Rezept für Mercimek Köftesi (türkische Linsenfrikadellen)
1. **Linsen kochen:** Die roten Linsen in etwa der doppelten Menge Wasser ca. 10-15 Minuten weich kochen, bis sie zerfallen. Überschüssiges Wasser abgießen und die Linsen beiseitestellen.
2. **Bulgur quellen lassen:** Den feinen Bulgur zu den heißen Linsen geben, gut vermischen und die Schüssel abdecken. Der Bulgur quillt in der Hitze der Linsen auf und wird weich. Etwa 10-15 Minuten stehen lassen.
3. **Zwiebeln anbraten:** Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Das Tomaten- und Paprikamark sowie das Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten, damit die Aromen intensiver werden. Diese Mischung zu den Linsen und Bulgur geben.
