Herzhafte Linsen-Kartoffel-Suppe

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)

Den Boden zubereiten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und 3 bis 4 Minuten glasig kochen. Den Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen lassen, bis er duftet.

Das Gemüse hinzufügen: Die gewürfelten Karotten und den Sellerie hinzufügen. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.

Kartoffeln und Linsen dazugeben: Die gewürfelten Kartoffeln und die abgespülten Linsen unterrühren und mit der Öl-Gemüse-Mischung bestreichen.

Würzen und mit Brühe überziehen: Mit Thymian und Oregano bestreuen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.