Für die Suppe:
- 2 Pfund kurze Rippchen (mit Knochen)
- 2 EL Olivenöl
- 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Zucker
- 4 Tassen Rinderbrühe
- 1 Tasse trockener Weißwein (oder mehr Brühe)
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL frischer Thymian (oder 1/2 TL getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Für den Gruyère Toast
- 1 Baguette, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Gruyère-Käse, gerieben
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, halbiert (zum Einreiben auf das Brot)
Anweisungen:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
