Einleitung
Ravioli sind ein beliebtes italienisches Gericht. Obwohl sie oft mit Ricotta oder Fleisch gefüllt sind, enthält diese einzigartige Variante Kohl und Pilze. Damit ist sie eine schmackhafte, herzhafte Wahl für Vegetarier oder alle, die einen Klassiker neu interpretieren möchten. Der erdige Geschmack der Pilze in Kombination mit dem leicht süßen Knacken des Kohls ergibt eine köstliche Füllung. Ob als Hauptgericht oder Beilage serviert, diese hausgemachten Ravioli werden Ihre Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken. So wird es gemacht!
Zutaten:
Für den Teig:
2 Tassen Allzweckmehl
2 große Eier
1 Esslöffel Olivenöl
Eine Prise Salz
Wasser nach Bedarf
Für die Füllung:
1 Tasse Kohl, fein gehackt
1 Tasse Champignons, fein gehackt (vorzugsweise eine Mischung aus Champignons und Shiitake für mehr Geschmacksintensität)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Für die Soße:
3 Esslöffel Butter
1 Knoblauchzehe, gehackt
Frische Thymian- oder Salbeiblätter (optional)
Anleitung:
Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel Mehl und eine Prise Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hineinschlagen. Olivenöl hinzufügen. Die Eier leicht verquirlen und dann nach und nach das Mehl unterrühren, dabei den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt wird. Wenn er zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er elastisch und weich ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
