Haferflocken-Apfel-Karotten-Muffins mit Quark

2 Eier
20 g Speisestärke
30 g Kokosblütenzucker
1 Teelöffel Backpulver
Zum Dekorieren
Mandelblüten (optional)
Anweisungen
Die Muffins zubereiten
Den Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 180°C (360°F) vorheizen.
Eine Muffinform mit Pflanzenöl einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
Haferflocken mahlen:
Die Haferflocken in einen Mixer geben und pürieren, bis eine mehlartige Konsistenz entsteht.
Den Muffinteig mixen:
In einer großen Schüssel die Haferflocken, den Apfel, die geriebene Karotte, die Eier, die zerdrückte Banane, das geschmolzene Kokosöl und das Backpulver vermischen. Gut mischen.
Bereiten Sie die Füllung vor
Den Hüttenkäse mischen:

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