Rezept
Gesamtdauer: 1h10min
Schwierigkeitsgrad: Niedrig
Portionen: 6
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Bougatsa ist ein typisch griechisches Dessert, aber es ist auch Teil der türkischen Tradition, die sich durch eine knusprige Hülle aus Filoteig und eine Füllung aus Vanillepudding auszeichnet. Die äußere Hülle wird hergestellt, indem mehrere Schichten Filoteig geschichtet werden, der mit Butter bestreut wird, um ein goldenes und krümeliges Ergebnis zu erzielen.
Die Füllung besteht aus einem weichen und zarten Pudding aus Milch und Grieß, der mit einer Zitronenschale aromatisiert ist. Sobald die Bougatsa fertig ist, wird sie mit Puderzucker und Zimt bestreut: Sie wird normalerweise zum Frühstück gegessen, eignet sich aber aufgrund ihrer cremigen und unwiderstehlichen Konsistenz auch hervorragend als Dessert am Ende der Mahlzeit.
Es gibt auch eine herzhafte Variante, gefüllt mit Käse oder Hackfleisch. Für das Gelingen des Desserts ist es wichtig, den Filoteig vorsichtig zu behandeln, vor allem, wenn Sie einen gefrorenen Teig verwenden: Tatsächlich handelt es sich um dünne und empfindliche Blätter, die während der Zubereitung brechen könnten. Sie können den Phyllo-Teig fertig für Ihre Bequemlichkeit kaufen. Bougatsa sollte am selben Tag serviert werden, an dem sie zubereitet werden, damit die Kruste knusprig und krümelig bleibt. Falls gewünscht, kannst du die Zitronenschale durch die Kerne einer Vanilleschote ersetzen.
Zutaten
Puderzucker
ca. 250 Gramm
Grieß
ca. 150 Gramm
Geschmolzene Butter
60 Gramm
Phyllo-Teig
8 Blatt
Milch
1 Liter
Zitronenschale
1
Puderzucker
so viel wie Sie brauchen
Zimt
Eine Prise
Wie man griechische Bougatsa zubereitet
Schritt 1
