2-3 mittelgroße Rote Beten (gekocht und geschält)
2 EL Honig
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 TL Senf
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung:
Graved Lachs vorbereiten:
Die Haut des Lachsfilets sorgfältig von eventuellen Gräten befreien. Die Filets gründlich abspülen und trocken tupfen.
Zucker, Salz, Pfeffer, Senfkörner und Dill in einer Schüssel vermengen.
Die Mischung gleichmäßig auf die Hautseite des Lachsfilets verteilen. Das Filet auf ein Blatt Frischhaltefolie legen und die Mischung sanft andrücken.
Den Lachs mit Frischhaltefolie fest einwickeln und in eine flache Schale legen. Etwas beschweren (z.B. mit einer weiteren Schale oder Gewichten) und für mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren. Wende das Filet alle 12 Stunden, damit es gleichmäßig mariniert.
Rote-Bete-Sauce zubereiten:
