Gesunde Gemüsesuppe mit hausgemachten Croutons

Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.

Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanleitung kochen, in der Regel 7 bis 10 Minuten.

Bereiten Sie die Croutons vor:

Während die Suppe köchelt, den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

Die Brotwürfel mit einem Spritzer Olivenöl, Salz und roten Paprikaflocken beträufeln.

Die Brotwürfel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und ca. 10 bis 15 Minuten unter Rühren nach der Hälfte der Zeit goldbraun und knusprig backen.

Fertigstellen und servieren:

Sobald die Nudeln gar und die Kartoffeln weich sind, die Lorbeerblätter entfernen und die Würze bei Bedarf anpassen.

Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Heiß mit knusprigen hausgemachten Croutons servieren.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Zwiebel: Reich an Antioxidantien und stärkt das Immunsystem.

Sellerie: Enthält entzündungshemmende Eigenschaften und ist eine gute Quelle für Vitamine.

Karotte: Reich an Beta-Carotin, das die Augengesundheit fördert.