Gesunde Gemüsesuppe mit hausgemachten Croutons

par
Salz
rote Paprikaflocken
Anweisungen
Den Suppenboden zubereiten:
In einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel, den Sellerie, die Karotte und die Paprika hinzufügen. Etwa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind.
Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
Die Suppe eindicken:
Das Mehl über das angebratene Gemüse streuen und gut schwenken. Einige Minuten kochen lassen, um den Geschmack des rohen Mehls zu entfernen.
Nach und nach 1 Tasse Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung glatt ist.
Die Suppe vervollständigen:
Die restlichen 1,5 Liter Gemüsebrühe mit den Kartoffelwürfeln, Salz, schwarzem Pfeffer, getrockneter Petersilie und Lorbeerblättern in den Topf geben.

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