. 100 g Hartkäse (gerieben)
. Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Schritte zur Herstellung von mit Hühnchen und Pfeffer gefüllten Kartoffelrollen:
Schritt 1: Kartoffelteig herstellen
. Kartoffeln kochen: Beginnen Sie damit, die Kartoffeln in Salzwasser zu kochen, bis sie vollständig gekocht und weich sind (ca. 20 Minuten, je nach Größe). Die Kartoffeln abgießen und vor dem Schälen etwas abkühlen lassen.
. Kartoffeln pürieren: Nach dem Schälen die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch einen Kartoffelstampfer passieren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Lass das Kartoffelpüree auf Zimmertemperatur abkühlen.
. Zutaten für den Teig vermengen: In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree mit den Eiern, der fein gehackten Zwiebel, der fein gewürfelten roten Paprika und der gehackten Petersilie vermengen. Mehl (oder Speisestärke), 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Alles miteinander vermischen, bis sich die Zutaten gut vermischt haben und eine teigartige Konsistenz erreicht ist. Die Mischung sollte weich sein, aber ihre Form behalten.
Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor
. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und 2 bis 3 Minuten weich kochen. Als nächstes die gewürfelte rote und grüne Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten, bis die Paprika weich wird.
. Hähnchen kochen: Das gewürfelte oder zerkleinerte Hähnchen mit dem Gemüse in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen. Kochen Sie alles zusammen weitere 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und sich die Aromen gut vermischt haben. Die Füllung vom Herd nehmen und 20 g geriebenen Käse unterrühren. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
