Geröstete rote Paprika, Spinat und Mozzarella Gefülltes Hähnchen

• Frische Basilikumblätter
• Kirschtomaten (als Beilage)
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Paprika rösten (falls frisch):

• Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Grill oder bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 10–15 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird.
• In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten dampfen lassen. Dann die Haut abziehen und in Streifen schneiden.

2. Spinat vorbereiten:

• In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anbraten, dann Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Abkühlen lassen.

3. Hähnchenbrust vorbereiten:

• Filets der Länge nach aufschneiden (aber nicht durchtrennen), sodass eine Tasche entsteht.
• Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.

4. Füllen & verschließen:

• In jede Hähnchentasche schichten:
  1. Geröstete Paprikastreifen,
  2. Spinat-Knoblauch-Mischung,
  3. Mozzarella.
• Mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.

5. Braten:

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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