Hier ist ein leckeres Rezept für Gefüllte Kohlrouladen nach italienischer Art (Involtini di Cavolo), eine mediterrane Variante der klassischen Kohlrouladen mit Tomatensauce, Kräutern und Parmesan.
Zutaten (für 4–6 Portionen):
Für die Kohlrouladen:
- 1 großer Weißkohl (oder Wirsing, ca. 1,5 kg)
- 300 g Hackfleisch (gemischt: Rind & Schwein)
- 100 g Reis (parboiled oder risottoreis)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 Ei (optional, für festere Füllung)
- 2 EL Pinienkerne (oder gehackte Mandeln)
- 2 EL Rosinen (optional, für süßliche Note)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL frische Petersilie, gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Tomatensauce:
- 500 g passierte Tomaten (oder gehackte Dosentomaten)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, geraspelt
- 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Zucker (zum Ausgleich der Säure)
- Salz & Pfeffer
