Gebackene Zucchini-Pfannkuchen: das Rezept für ein leckeres und knuspriges vegetarisches Gericht

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Gebackene Zucchini-Krapfen sind ein köstliches und schmackhaftes Rezept, eine leichtere Variante der klassischen gebratenen Zucchini-Krapfen. Sie sind ideal für die Sommersaison und können als Vorspeise oder als vegetarisches Hauptgericht serviert werden: Außen knusprig und in der Mitte weich, werden sie jeden am Tisch verführen, auch Erwachsene und Kinder.

Sie werden in kurzer Zeit und mit einfachen Zutaten zubereitet, die wir alle zu Hause haben: Zucchini, Semmelbrösel, Eier, geriebener Käse und Rosmarin, für eine aromatische und duftende Note. Die Zubereitung ist ganz einfach: Einfach die Zucchini mit einer Reibe mit großen Löchern reiben, die anderen Zutaten mischen und alles kneten, bis eine kompakte, weiche und formbare Masse entsteht, um die Pfannkuchen zu formen.

Wenn es zu weich ist, können Sie mehr Semmelbrösel hinzufügen; Andernfalls träufeln Sie stattdessen natives Olivenöl extra, um die Mischung weicher zu machen. Nachdem Sie viele Kugeln geformt haben, sollten Sie diese mit den Händen flach drücken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Öl beträufeln und dann bei 180°C 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und duftend sind.

Sobald sie fertig sind, servieren Sie sie kochend heiß mit einer Sauce Ihrer Wahl, z. B. einer zarten Mayonnaise, Joghurtcreme oder frischer Avocado-Guacamole. Alternativ können Sie sie in einer Pfanne oder Fritteuse zubereiten und beliebige Kräuter und Gewürze wie Minze, Basilikum, Thymian oder Kreuzkümmel hinzufügen.