Die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Das Eigelb in eine Schüssel geben und den Zucker hinzufügen.
Mit der Hand kräftig vermischen, ohne zu verquirlen, bis die Masse eine helle Farbe annimmt.
Die gesiebte Kornblume hinzufügen.
Nochmals umrühren, dann nach und nach die heiße Milch hinzufügen.
Bei sehr schwacher Hitze zurück in den Topf geben.
Die aus der Vanilleschote extrahierten Körner dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen.
Sobald die Sahne eingedickt ist, vom Herd nehmen und die Sahne sofort in eine Glasschüssel umfüllen und in einen anderen mit kaltem Wasser oder Eis gefüllten Behälter geben.
Nochmals umrühren, bis es vollständig abgekühlt ist.
Benutzen oder filmen und in den Kühlschrank stellen!
Zutaten:
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