Fisch-Cassolette von Gérald Watelet

Zubereitung der Zutaten: Tipps und Einrichtung

Der Erfolg des Fischauflaufs beruht auf einer sorgfältigen Zubereitung. Hier sind einige Tipps zur Optimierung der Implementierung:

Zubereitung von Fisch und Garnelen
Fischauswahl:
Verwenden Sie frische und abwechslungsreiche Fischfilets, um eine reichhaltige und ausgewogene Geschmackspalette zu erzielen. Schneide sie bei Bedarf in gleichmäßig große Stücke.

Zubereitung der Garnelen:
200 g geschälte Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und vorsichtig mit Küchenpapier trocknen. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Garen und verhindert, dass sie beim Schmoren zu viel Wasser abgeben.

Siehe auch Hähnchenhackfleisch mit Senf, Speck und Champignons
Gemüsezubereitung und Aromastoffe
Schneiden:
2 mittelgroße Zwiebeln (200 g) in Scheiben schneiden und 2 Knoblauchzehen (10 g) fein hacken. 2 Karotten (150 g) in Scheiben und 1 rote Paprika (150 g) in Würfel schneiden.

Tipp: Achten Sie für ein gleichmäßiges Garen darauf, dass alle Gemüsesorten ähnlich groß sind.

Champignons (optional):
Wenn Sie sich für die Zugabe von Champignons entscheiden, putzen Sie 150 g Champignons mit einem feuchten Tuch und hacken Sie sie fein, damit sie sich gut mit dem anderen Gemüse vermischen.

Zubereitung der Sauce
Messen Sie die Flüssigkeiten:
Messen Sie 400 ml Tomatensauce, 200 ml Brühe, 150 ml flüssige Sahne und 50 ml Weißwein genau ab.

Tipp: Wenn Sie diese Flüssigkeiten vor dem Kochen bereithalten, wird der Ablöschvorgang nicht unterbrochen.

Bereiten Sie die Kräuter vor:
Sammeln Sie einen Zweig Thymian und ein Lorbeerblatt. Sie bringen intensive Aromen in die Sauce.

Zubereitung des Honigs:
Messen Sie 20 g Honig ab, der verwendet wird, um die Säure des Balsamico-Essigs und des Weißweins zu mildern und so der Sauce eine Gourmet-Note zu verleihen.

Allgemeine
Tipps Organisation:
Sammeln Sie alle Ihre Zutaten und Utensilien, bevor Sie beginnen. Eine gute Einrichtung spart Ihnen Zeit und erleichtert den Kochvorgang.

Geschmackskontrolle:
Fühlen Sie sich frei, die Sauce während des Kochens zu probieren und die Würze mit Salz, Pfeffer oder Honig anzupassen, um die perfekte Balance zu erreichen.