Für Gemüse und Aromastoffe
2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 200 g), gehackt
Sie bieten eine essentielle aromatische Basis, die beim Kochen leicht karamellisiert.
2 Karotten (ca. 150 g), in
Scheiben geschnitten Die Karotten bieten Süße und eine schöne Farbe.
1 rote Paprika (ca. 150 g), entkernt und gewürfelt
Die Paprika verleiht ihr eine würzige Note und einen Hauch von Frische.
2 Knoblauchzehen (ca. 10 g), gehackt
Der kleine, aber feine Knoblauch intensiviert die Aromen, ohne zu überwältigen.
(Optional) 150 g Champignons, gehackt
Für eine extra erdige Dimension, die gut zu anderem Gemüse passt.
Für die Soße
400 ml Tomatensauce oder
Tomatencoulis Die Tomatenbasis sorgt für Säure und Geschmacksreichtum.
200 ml Fisch- oder Geflügelbrühe
Die Brühe verstärkt die Tiefe der Sauce.
150 ml flüssige Vollfettsahne
Die Sahne sorgt für die Cremigkeit, die notwendig ist, um die Aromen zu binden und die Säure weicher zu machen.
50 ml trockener
Weißwein Der Weißwein löscht den Auflauf ab und verleiht ihm eine fruchtige und dezente Note.
1 Zweig Thymian
Um die Sauce mit einem Hauch von mediterranem Aroma zu würzen.
1 Lorbeerblatt
Verleiht eine würzige und aromatische Note, die perfekte Ergänzung zum langsamen Garen.
20 ml Olivenöl
Um die Aromen einzufangen und eine fruchtige Fülle hinzuzufügen.
1 EL Honig (ca. 20 g)
Honig gleicht den Säuregehalt des Weins aus und sorgt für eine natürliche Süße.
Salz und Pfeffer
Nach Ihrem Geschmack anpassen, um das Gericht zu verfeinern.
Diese Zutaten wurden sorgfältig ausgewählt, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Zartheit des Fisches und der Reichhaltigkeit der Sauce zu schaffen. Die Kombination aus Tomatensauce, Brühe, Weißwein und Sahne bildet einen weichen Kochsaft, der die Aromen von Gemüse und Kräutern verstärkt, während Honig eine subtile Süße verleiht, die das Ganze ausbalanciert.
