Präparat:
- Lassen Sie die Filet-Mignon-Steaks vor dem Garen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen. So ist ein gleichmäßiges Garen gewährleistet. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen vorheizen:
- Stellen Sie Ihren Ofen auf 400°F (200°C) ein, um ihn vorzuheizen, während Sie mit dem Garen der Steaks beginnen.
Zubereitung des Steaks:
- In einer schweren Pfanne Olivenöl bei starker Hitze erhitzen, bis es nur noch raucht. Die Steaks dazugeben und von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sich eine goldene Kruste bildet.
- Gib einen Esslöffel Butter in die Pfanne und stelle die Pfanne dann in den vorgeheizten Ofen. Die Steaks 5-7 Minuten für medium-rare braten. Passen Sie die Garzeit je nach gewünschtem Gargrad an.
- Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem mit Folie ausgelegten Teller ruhen, um sie warm zu halten und den Saft neu verteilen zu lassen.
Zubereitung der Sauce:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
