EKäseiger Blumenkohl und Kartoffel-Scalopia
1 kg Kartoffeln schälen und schneiden. Einen weiteren großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, 1 EL Salz und die Kartoffeln dazugeben. Kochen Sie, bis es weich ist. Abgießen und beiseite stellen, dabei einen Teil der Brühe aufheben.
Den Blumenkohl zerdrücken:
Sobald der Blumenkohl abgekühlt ist, zerdrücke ihn in einer großen Schüssel.
Bereiten Sie das Kartoffelpüree vor:
In einer anderen Schüssel die Kartoffeln gut zerdrücken. 80 g Butter und 100 ml Milch hinzufügen. Cremig pürieren. Bei Bedarf etwas von der beiseite gestellten Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Mischen Sie die Zutaten:
2 geschlagene Eier, 130 g Semmelbrösel, geriebenen Käse, gehackte Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer zum Blumenkohlpüree geben. Alles gut vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Aus den Koteletts formen:
Die Blumenkohlmasse zu Schnitzeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten. Jedes Schnitzel mit etwas Olivenöl bestreichen.
Kochen:
Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor. Die Schnitzel 40 Minuten backen oder bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
Dienen:
Nach dem Garen die Schnitzel aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben mit kandierten Walnüssen belegen und warm mit dem cremigen Kartoffelpüree servieren.
