Den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Das Teigvolumen muss sich verdoppeln.
Bearbeiten Sie den Teig so, dass er fällt, indem Sie darauf drücken
mit den Fäusten und faltet es auf sich selbst.
Decken Sie es erneut ab und stellen Sie es für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Die Butter zu einer quadratischen Form flach drücken.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen.
Die Butter in die Mitte geben.
Den Teig in Drittel falten und dann in zwei Hälften falten.
Den Teig ausbreiten und in Drittel falten.
30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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