6 Eiweiß
1 ¼ Tassen / 250 g weißer Zucker
2 TL Maismehl / Maisstärke
1 TL weißer Essig
1 TL Vanilleextrakt
Für den Belag:
1 ¼ Tassen / 300 ml Schlagsahne
Frisches Obst (z. B. Beeren, Kiwi, Passionsfrucht)
Optional: Beerencoulis (aus gefrorenem Obst)
Anleitung
Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 130 °C / 260 °F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Baiser zubereiten:
Geben Sie die 6 Eiweiße in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eine große Schüssel, wenn Sie einen Handmixer verwenden. Stellen Sie sicher, dass keine Spuren von Eigelb vorhanden sind, da diese das richtige Schlagen verhindern.
Schlagen Sie das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden (ca. 2-3 Minuten).
Fügen Sie nach und nach 1 EL Zucker hinzu und schlagen Sie das Eiweiß dabei kontinuierlich. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.
Schlagen Sie weitere 5-7 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit weiter. Das Eiweiß sollte dick und glänzend sein. Prüfen Sie, ob sich gelöster Zucker darin befindet, indem Sie eine kleine Menge zwischen Ihren Fingern reiben. Wenn noch Zucker vorhanden ist, schlagen Sie weiter, bis er sich aufgelöst hat.
Zusätze einarbeiten:
