Eine Freundin hat mir beigebracht, wie man Kohl « richtig » schmorte. Die Kinder verlangen mehr, und ihr Mann isst sie auch ohne Fleisch

Meine Freundin teilte mir die Feinheiten der Kunst des Schmorens von Kohl mit. Seitdem isst mein Mann es gerne auch in einer vegetarischen Version, und die Kinder hören nicht auf, nach mehr zu fragen.

Bevor ich mit dem Kochen beginne, weiche ich normalerweise ein paar Lorbeerblätter in hundert Millilitern heißem Wasser ein. Ich verwende den resultierenden Lorbeeraufguss beim Schmoren von Kohl, um ihm Geschmack zu verleihen. Diesen kleinen Tipp habe ich von einem Kollegen gelernt und nachdem ich ihn ausprobiert hatte, stellte ich fest, dass sich das Aroma des Lorbeers auf diese Weise viel gleichmäßiger verteilt, als wenn ich nur die ganzen Blätter hinzufüge.