- 2 EL Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen Rinder- oder Hühnerbrühe
- 1 Tasse Sahne
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
ANWEISUNGEN:
Fleischbällchen Anleitung
- Die Frikadellenmischung zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch und das Schweinehackfleisch vermischen. Paniermehl, Parmesan, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Milch, Ei, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum hinzufügen. Vorsichtig, aber gründlich mischen, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.
- Die Fleischbällchen formen:
- Forme die Mischung zu kleinen, gleich großen Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 1 bis 1,5 Zoll. Das sollte je nach Größe etwa 20 bis 25 Frikadellen ergeben.
- Die Fleischbällchen kochen:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise dazugeben und dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll wird. Die Fleischbällchen unter gelegentlichem Wenden ca. 8 bis 10 Minuten garen, bis sie von allen Seiten gebräunt und gar sind. Die gekochten Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Die cremige Soße
Die cremige Sauce ist das, was dieses Gericht aufwertet und ihm Fülle und Geschmackstiefe verleiht. Die Sauce besteht aus einer Kombination aus Brühe, Sahne und einem Hauch Senf und ergänzt die herzhaften Fleischbällchen perfekt.
