Dreikönigskuchen mit Mandelcreme von Cyril Lignac

Alles zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel eindicken.
Sobald die Creme eingedickt ist, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 2: Zubereitung der
Mandelcreme Butter und Zucker cremig rühren:
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker verrühren, bis eine cremige und blasse Textur entsteht.
Das Eigelb hinzufügen:
Das Eigelb nacheinander unterheben und zwischen den einzelnen Zugaben gut vermischen.
Mandelpulver unterrühren:
Das Mandelpulver dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 3: Zubereitung der Frangipane
Die abgekühlte Teigcreme vorsichtig mit der Mandelcreme verrühren.
Eine Kappe Orangenblütenextrakt (optional) dazugeben und gut vermischen.
Den Frangipane zum einfachen Befüllen in einen Spritzbeutel geben.
Schritt 4: Zusammenbau des Pattys
Den Backofen vorheizen:
Auf 200 °C (Gas Stufe 6-7) vorheizen.
Teigboden vorbereiten:
Einen Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Teig füllen:
Mit dem Spritzbeutel die Mitte des Teigs mit der Frangipane auslegen, eine Spirale formen und dabei 2 cm freien Rand lassen.
Bohne einlegen:
Die Bohne in der Creme verstecken.
Ränder verschließen:
Die Ränder des Teigs mit verquirltem Eigelb bestreichen, dann mit dem zweiten Blätterteig belegen. Drücken Sie fest, um die Ränder zu versiegeln.
Braun anbraten und dekorieren:
Die Oberseite der Galette mit Eigelb anbraten.
Mit der Spitze eines Messers zarte Muster zeichnen, ohne den Teig zu durchstechen.
Kühlschrank:
Lege das Patty für eine Stunde in den Kühlschrank, damit es fest wird.
Schritt 5: Kochen
Die Galette backen:

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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