Dieser Mandarinen-Biskuitkuchen macht Lust auf mehr!

Zutaten

4 Mandarinen (mit Schale)

1 Tasse Zucker

3 Eier

1/2 Tasse Öl

2 Tassen selbstaufziehendes Mehl (oder Allzweckmehl + Backpulver)

1 Teelöffel Vanilleessenz

1 Prise Salz

Butter und Mehl für die Pfanne

Zubereitungsmethode:

Zubereitung der Mandarinen: Waschen Sie die Mandarinen gut, da wir die Haut verwenden werden. Nach dem Putzen die Mandarinen vierteln, die Kerne entfernen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis es glatt ist. Dieser Schritt ist wichtig, da die Schale dem Kuchen den charakteristischen Geschmack und seine besondere Note von leichter Bitterkeit verleiht.

Eier und Zucker verquirlen: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hell und luftig wird. Dieser Prozess ermöglicht es dem Kuchen, eine schwammige Textur zu erhalten, die für ein gutes Ergebnis unerlässlich ist.