Zünde die Pfanne an. Ich persönlich mag kandierte Früchte mit Säure, daher füge ich 1 TL Zitronensäure hinzu. Wenn die Mischung kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Danach ausschalten und 3-4 Stunden einwirken lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch dreimal, für insgesamt vier solcher Zyklen. Dabei kannst du den Kürbis abschmecken und bei Bedarf noch mehr Zitronensäure hinzufügen. Als Ergebnis sollten transparente und duftende Stücke erhalten werden.
Werfen Sie den Kürbis in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Legen Sie es dann zum Trocknen auf Tabletts und lassen Sie Lücken zwischen den Stücken. Wir stellen die Paletten in den Trockner, stellen die Temperatur auf 65 Grad ein und trocknen etwas mehr als einen Tag.
