Beginnen Sie damit, die Rindfleischscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche zuzubereiten. Verwenden Sie bei Bedarf einen Fleischhammer zum Zartmachen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Verteilen Sie einen Teelöffel Senf auf jede Rinderscheibe und schichten Sie sie dann mit einer Scheibe Speck, Zwiebelscheiben und einer Dillgurke auf.
Die Rindfleischscheiben fest aufrollen und die Ränder sichern, damit die Füllung im Inneren bleibt. Verwende dafür Zahnstocher oder Küchengarn.
In einer Pfanne mit schwerem Boden oder einem Schmortopf das Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Die Pfanne mit Rinderbrühe ablöschen und darauf achten, dass die würzigen gebräunten Stücke aufgekratzt werden.
Die Rouladen wieder in die Pfanne geben, den Rest der Brühe dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
