Bereiten Sie das Gemüse vor:
Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz würzen und 30 Minuten beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Die Auberginen gut waschen und trocknen.
Auberginen und Kartoffeln goldbraun braten. Auf ein Papiertuch geben, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Für eine leichtere Variante die Auberginen und die Kartoffeln in eine Pfanne geben, mit Olivenöl beträufeln und goldbraun kochen.
Die Fleischmischung zubereiten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackte Zwiebeln dazugeben und 3-4 Minuten anbraten.
Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten.
Das Fleisch dazugeben und unter Rühren garen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.
Salz, Pfeffer, Zimt und Thymian dazugeben und gut vermischen.
Das Tomatenmark dazugeben und vermischen.
Das Lorbeerblatt und die Tomatensauce dazugeben und gut vermischen.
Die Rinderbrühe dazugeben, umrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die Béchamelsauce zubereiten:
