1 Liter Milch erhitzen.
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl dazugeben und weitermixen, bis ein glatter Teig entsteht.
Fügen Sie die heiße Milch nach und nach hinzu und rühren Sie weiter, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Rühren, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist.
Vom Herd nehmen und die Prise Salz, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Parmesan und Eigelb hinzufügen und glatt rühren.
Den Ofen auf 360°C (180°F) vorheizen.
Die Moussaka zusammensetzen:
4-5 EL Béchamelsauce zur Fleischmischung geben und umrühren.
Die Kartoffeln in eine 33 x 22 cm große Auflaufform geben.
Die Hälfte der Aubergine dazugeben.
Die Fleischmischung dazugießen und gleichmäßig verteilen.
Die restlichen Auberginen anrichten und mit der Béchamelsauce aufgießen.
Etwas Parmesan darauf reiben.
Kochen:
40-50 Minuten kochen lassen oder bis die Aubergine goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 45 Minuten abkühlen lassen.
