Zuerst weiche ich die Gurken zwei Stunden lang in Wasser ein. Dann schneide ich sie in große Stücke, nachdem ich sie gewaschen und die Enden auf beiden Seiten abgeschnitten habe. Ich habe kleine Gurken halbiert.
Ich nehme ein großes Becken, stelle es auf das Feuer und gieße drei Liter Wasser hinein. Ich füge sechs Esslöffel grobes Steinsalz, 400 Gramm Zucker, zwei Teelöffel Senfkörner und drei Lorbeerblätter hinzu.
Sobald das Wasser kocht, gieße ich 360 Milliliter 9%igen Essig hinein und bringe die Marinade zum zweiten Kochen.
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