Verwenden Sie eine Pfanne mit schwerem Boden für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Kartoffeln sollten in gut erhitztem Öl in einer Pfanne gebraten werden, damit sie schnell eine appetitliche Kruste bekommen und nicht kleben.
Schmalzfett eignet sich auch zum Braten, sollte aber zuerst gebraten werden, um das Fett zum Schmelzen zu bringen.
Regel Nr. 4: Menge und Technik des Bratens
Überfüllen Sie die Pfanne nicht: Die Kartoffeln sollten gleichmäßig verteilt sein, damit der Dampf ungehindert entweichen kann und jeder Bissen gleichmäßig gegart wird.
Das Rühren sollte mäßig erfolgen, wenn die unterste Schicht bereits gebräunt ist.
Regel Nr. 5: Salz, Zwiebel und die Verwendung des Deckels
Die Zwiebel während des Frittiervorgangs hinzufügen, damit sie nicht anbrennt. Nachdem die Kartoffeln etwas gebräunt sind, sollte Salz hinzugefügt werden, um Feuchtigkeitsabgabe und Aufweichung zu vermeiden.
