Die Verwendung eines Deckels hängt von der Vorliebe ab: Für eine knusprigere Kruste ist es besser, sie nicht abzudecken, und für saftigere Kartoffeln können Sie den Deckel eine Weile verwenden.
Warum Bratkartoffeln manchmal scheitern:
Verwendung einer stärkearmen Kartoffelsorte: Zum Braten wählst du am besten mittelstärkehaltige oder stärkehaltige Sorten, die für die perfekte Kruste sorgen.
Neue Kartoffeln: Ihre dünne Schale und ihr hoher Feuchtigkeitsgehalt können dazu führen, dass nicht gebraten wird, sondern « gedämpft » wird.
Übermäßige Feuchtigkeit: Ungetrocknete Kartoffeln bleiben oft an der Pfanne haften, werden weich und können teilweise verbrennen.
Überlastung der Pfanne: Überschüssige Kartoffeln verhindern ein gleichmäßiges Braten und lassen sie « dampfen ».
Häufiges Rühren: Verhindert, dass Kartoffeln richtig braun werden und kann sie zu Brei machen.
Der Beginn des Bratens in einer kalten Pfanne mit kaltem Öl: stört die schnelle Bildung einer Kruste, führt zum Ankleben.
Falsche Menge an Öl: Sowohl ein Überschuss als auch ein Mangel an Öl können die Qualität von Bratkartoffeln negativ beeinflussen.
Jetzt wissen Sie, wie Sie die Hauptfehler beim Braten von Kartoffeln vermeiden und das perfekte Ergebnis erzielen können.
