Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Verwerfen.
Die Zwiebel und die rote Paprika fein hacken und den Knoblauch fein hacken.
Kochen Sie die Aromen: 3. In einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. 4. Die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie glasig wird. 5. Den gehackten Knoblauch, die Ingwerpaste und die Currypaste hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie duften.
Die Linsen und die Flüssigkeit hinzufügen: 6. Die abgespülten roten Linsen in den Topf geben und mit den Aromen verrühren. 7. Kokosmilch, Wasser und Gemüsebrühwürfel dazugeben. Gut mischen. 8. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und das Curry eingedickt ist.
Würzen und fertig: 9. Die gehackte rote Paprika in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich ist. 10. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Limettensaft abschmecken. 11. Den gehackten Koriander unterrühren.
Portion: 12. Die cremigen roten Linsen und das Kokos-Curry heiß auf gekochtem Reis servieren. 13. Nach Belieben mit zusätzlichem gehacktem Koriander garnieren.
Vorschläge für die Präsentation:
Servieren Sie dieses Curry mit einer Beilage von Naan oder Fladenbrot.
Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Mit einem Klecks Joghurt für zusätzliche Cremigkeit garnieren.
Kochtipps:
