2 Esslöffel gesalzene Butter
6 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 Pfund (500 g) Garnelen (oder Garnelen), Schwänze an oder ab
1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
1/2 Tasse Weißwein (OPTIONAL)
5 oz (150 g) sonnengetrocknete Tomatenstreifen im Glas, abgetropft (1 Teelöffel des Glasöls zum Kochen aufbewahren)
1 3/4 Tassen halb und halb SIEHE ANMERKUNGEN
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
3 Tassen Babyspinatblätter, gewaschen
2/3 cup frisch geriebener Parmesan
1 Teelöffel Maisstärke (Speisestärke) gemischt mit 1 Esslöffel Wasser (optional)***2
Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
ANWEISUNGEN
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Butter schmelzen und den Knoblauch dazugeben und darin anbraten, bis er duftet (ca. eine Minute). Die Garnelen dazugeben und zwei Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie gerade gar und rosa sind. In eine Schüssel geben; verwerfen.
Die Zwiebel in der restlichen Butter in der Pfanne anbraten. Den Weißwein (falls verwendet) dazugießen und auf die Hälfte einkochen lassen, dabei alle Teile vom Boden der Pfanne abkratzen. Die getrockneten Tomaten dazugeben und 1-2 Minuten braten, damit sich ihre Aromen entfalten.
