CASTELLA-TORTE

Zutaten:

4 mittelgroße Eier, Zimmertemperatur

110 g Zucker

2 bis 3 EL Honig

100 g starkes Mehl

Präparat:

1. In einer Metallschüssel die Eier aufschlagen, den Zucker hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer über kochendem Wasser bei hoher Geschwindigkeit 6 Minuten lang schlagen. Das Volumen der geschlagenen Eier nimmt um das 4-fache zu.

2. Den Honig zur Eimasse geben und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 30 Sekunden schlagen.

3. 1/3 des Mehls in die Mischung sieben, dann bei mittlerer Geschwindigkeit leicht schlagen, dann noch 1/3 des Mehls hinzufügen und schlagen. Das letzte 1/3 des Mehls dazugeben und ca. 1 Minute schlagen, bis die Mischung glatt ist. Nicht zu viel mischen, da der Kuchen sonst umfällt oder flach wird.