Blätterteigtörtchen mit Lemon Curd

Zubereitung der Lemon-Curd-Füllung:
In einem mittelgroßen Topf 1 Ei, 2 Esslöffel Speisestärke, 3 Esslöffel Zucker und 250 ml Milch verquirlen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und eine glatte, cremige Textur annimmt.
Vom Herd nehmen und 40 ml Zitronensaft und die optionale Zitronenschale für zusätzliche Hitze einrühren.
Füllung abkühlen lassen:
Den Lemon Curd in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie direkt auf die Oberfläche der Creme drücken, damit sich keine Haut bildet) und ca. 30 Minuten kühl stellen, bis er abgekühlt ist.
Den Blätterteig vorbereiten:
Die Blätterteigblätter ausrollen und in Quadrate oder Kreise schneiden, je nachdem, welche Tortenform du bevorzugst.
Die geschnittenen Teigstücke in eine Muffinform oder Kuchenform geben und leicht zu einer Tortenschale drücken.
Mit Milch bestreichen:
Die oberen Ränder des Blätterteigs leicht mit Milch bestreichen, damit sie beim Backen eine goldene Farbe erhalten.
Den Blätterteig backen:
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Den Blätterteig ca. 20 Minuten backen oder bis er goldbraun und geschwollen ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Törtchen zusammensetzen:
Sobald die Blätterteigschalen und das Lemon Curd abgekühlt sind, gießt du das abgekühlte Lemon Curd in die Blätterteigschalen.
Mit Puderzucker bestreuen:
Die Oberseiten der Törtchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge: