Birria Tacos Rezept

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Zutaten vermischen: Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lorbeerblätter und getrocknete Paprika in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken. (Hierfür verwende ich meinen großen 7-Liter-Topf, der bis zum Rand gefüllt ist!)
Gewürze hinzufügen: Hühnerbrühe, Oregano, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und verrühren. Zum Kochen bringen.
Abschöpfen: Nach 30 Minuten die Oberfläche des Topfes abschöpfen, um Verunreinigungen vom ausgekochten Knochen zu entfernen. (Sieht aus wie kleine Schaumklumpen oben drauf)
Paprika pürieren: Die Paprika herausnehmen (sollte weich sein) und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, bei Bedarf bis zu 1/4 Tasse Brühe hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Abseihen: Die Paprika bei Bedarf abseihen, um Hautstücke zu entfernen (bei Verwendung eines Hochleistungsmixers ist dieser Schritt nicht erforderlich).
Vermischen: Die gemixten Paprika in die Brühe geben und verrühren.

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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