1. Teig herstellen*
1. *Hefe aktivieren*: Wasser, Zucker und Hefe verrühren, 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
2. *Mehl, Salz und Butter* in eine Schüssel geben, die Hefemischung dazugießen.
3. *Teig kneten* (ca. 8–10 Minuten per Hand oder Küchenmaschine), bis er glatt und elastisch ist.
4. *Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen*, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Brezeln formen*
1. *Teig in 6–8 Portionen teilen*, zu ca. 60 cm langen « Schlangen » rollen.
2. *Brezel formen*:
– Die Schlange zu einem U legen.
– Enden 2x überkreuzen und nach unten auf den Brezelbauch drücken (siehe Bild).
3. Lauge vorbereiten & tauchen*
1. *Wasser mit Natron und Zucker* aufkochen (Vorsicht: Natron kann dampfen!).
2. *Jede Brezel 10–15 Sekunden in die heiße Lauge tauchen* (mit einem Schaumlöffel).
3. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
4. Backen*
1. *Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen*.
2. *Brezeln mit grobem Salz bestreuen*.
3. *15–20 Minuten backen*, bis sie tiefgolden sind.
Tipps für perfekte Brezeln*
