1. Den Ofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Eine Geleerolle mit Backpapier auslegen, damit sie nicht ankleben.
2. Bereiten Sie die Eimischung vor:
In einer großen Rührschüssel das Eigelb mit 1/2 Tasse Kristallzucker schlagen, bis die Mischung hell und luftig wird. Die zerdrückten Bananen und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren.
3. Eiweiß aufschlagen:
In einer separaten Schüssel das Eiweiß verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach die restliche 1/4 Tasse Kristallzucker hinzu und verquirlen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.
4. Kombinieren Sie die trockenen Zutaten:
In einer anderen Schüssel sieben Sie das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, dabei darauf achten, dass alles gut eingearbeitet ist. Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
5. Den Biskuit backen:
Den Teig gleichmäßig auf der vorbereiteten Gelee-Rollform verteilen. 12-15 Minuten backen oder bis der Biskuit goldbraun wird und bei Berührung zurückspringt.
6. Rollen Sie den Biskuit:
