Kehren Sie zum Sirup zurück und kochen Sie ihn, bis er weich ist.
Den fertigen Sirup gründlich mischen und in einem dünnen Strahl zum geschlagenen Eiweiß gießen, dabei bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen.
Wenn der gesamte Sirup hinzugefügt ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch oder maximal und schlagen Sie weitere 2-3 Minuten lang.
Die Marshmallow-Masse wird luftig und dicht sein.
Jetzt müssen Sie schnell handeln, da sich Agar-Agar bei Raumtemperatur verfestigt. Die Marshmallow-Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und sofort absetzen.
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