Als es viele Zucchini gab und es keinen Platz gab, hat meine Mutter immer so lecker gekocht: einfach, schnell und sehr lecker. Zucchini-Kuchen

Zu den geriebenen Zucchini gebe ich in einer Schüssel:

• 2 Eier.
• 1/4 TL Backpulver.
• 100 g Mehl.

Ich mische alles gründlich, damit keine Klumpen entstehen, und lasse es 2-3 Minuten stehen.

Dann erhitze ich eine Pfanne, gieße das Öl hinein und gieße mit einer Schöpfkelle eine kleine Menge Zucchiniteig hinein. Ich nivelliere und forme einen Pfannkuchen, brate ihn auf 2 Seiten goldbraun.