Als Symbole für Eleganz und Genuss sind Rot-, Weiß- und Roséweine treue Begleiter unserer besten Speisen und Feste. Allerdings können sie für Weinliebhaber manchmal unangenehme Überraschungen bereithalten (abgesehen von Rotweinflecken). Sobald man den Wein entkorkt und einschenkt, kann es tatsächlich passieren, dass einen ein modriger Geruch und Geschmack überfällt. Dies ist ein Problem, das als « verkorkter Wein » bekannt ist und den Genuss an der Verkostung eines guten Jahrgangs einfach ruinieren kann. In diesem Artikel erklären wir Ihnen jedoch, warum es passiert, wie Sie es erkennen und geben Ihnen sogar geniale Tricks, um zu versuchen, das zu retten, was gerettet werden kann. Egal, ob Sie ein erfahrener Weinliebhaber oder einfach nur ein neugieriger Feinschmecker sind, lesen Sie diese Tipps, um jeden Schluck Ihrer kostbaren Flasche besser zu schätzen, denn der Korkgeschmack ist alles andere als unvermeidlich!
Was ist ein verkorkter Wein und worauf kommt er?
Das Phänomen des verkorkten Weins ist für die Winzer sehr ärgerlich und beruht hauptsächlich auf dem Vorhandensein eines Moleküls namens Trichloranisol, abgekürzt TCA. TCA entsteht, wenn es eine Wechselwirkung zwischen bestimmten natürlichen Bestandteilen des Korks, wie z. B. Phenol, und Schimmelpilzen gibt, die in der Produktionsumgebung vorhanden sind. Diese Schimmelpilze können in der Rinde von Korkeichen oder in der Luft von Reifekellern vorhanden sein. Es kann auch passieren, dass der Korken bei aufrechter Lagerung der Flaschen austrocknet, wodurch sich der Geruch dann auf den Wein überträgt. Was auch immer der Grund ist, wenn TCA durch den Korken in den Wein gelangt, kann es sein Aroma und seinen Geschmack verändern
