Fermentieren ist eine faszinierende Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen und gleichzeitig neue, interessante Geschmacksprofile zu entdecken. Diese alte Technik nutzt Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen, um Lebensmittel zu konservieren und dabei wertvolle Nährstoffe zu bewahren. Besonders beliebt ist das Fermentieren von Gemüse, wie Sauerkraut und Kimchi, aber auch Milchprodukte wie Joghurt und Käse können auf diese Weise hergestellt werden. In diesem Beitrag erfährst du Schritt für Schritt, wie du Gemüse selbst fermentieren kannst.
Was ist Fermentation?
Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien Zucker in Säure umwandeln. Diese Säure hemmt das Wachstum von schädlichen Bakterien und konserviert das Lebensmittel. Neben der Konservierung entstehen bei der Fermentation auch viele gesunde Probiotika, die gut für die Darmgesundheit sind.
Welche Zutaten und Ausrüstung benötigst du?
Zutaten:
