Gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta, Mozzarella, Parmesan, gebratenem Spinat, gerösteten Pinienkernen & Tomatensauce (Fleischlos)

Zutaten:
20–25 große Muschelnudeln (Jumbo Shells)

1 EL Olivenöl

3 Tassen frischer Spinat (oder 1 Tasse gegart), gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

250 g Ricotta

100 g geriebener Mozzarella

50 g geriebener Parmesan

30 g geröstete Pinienkerne (optional, aber lecker)

1 Ei (optional, für bessere Bindung)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

500 ml Tomatensauce (Marinara)

Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (optional)