Lo Mein ist ein gebratenes chinesisches Nudelgericht, das wegen seines Umami-Geschmacks und seiner zarten Textur geliebt wird. Es ist einfach zuzubereiten und kann mit einer Vielzahl von Zutaten je nach Geschmack und Vorlieben angepasst werden. Dieses vegetarische Rezept, angereichert mit Pilzen und knackigem Gemüse, bietet dank einer leckeren hausgemachten Sauce die perfekte Mischung aus Süße und würzigem Charakter.
Zutaten
Für die Nudeln und das Gemüse:
- 250 g Eiernudeln (oder Weizennudeln)
- 200 g Champignons (Shiitake, Champignons oder Portobello), gehackt
- 1 rote Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Julienne geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (2 cm), gerieben
- 1 Handvoll Cashewkerne (optional, für eine knusprige Note)
- 2 EL Sesamöl (oder Pflanzenöl)
Siehe auch: Hähnchen gefüllt mit Rinderhackfleisch
Für die Lo Mein Sauce:
- 3 EL Sojasauce
- 1 Esslöffel Austernsauce (oder süße Sojasauce für eine vegetarische Version)
- 1 Esslöffel Hoisin-Sauce
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Teelöffel Reisessig
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional, für ein wenig Würze)
